Programme «Food Service and Nutrition Management»

Collège Algonquin et CHA Learning (une division de Soins de santéCAN) ont formé un partenariat pour livrer le programme Food Service and Nutrition Management (FSNM). Le programme FSNM vous aidera à acquérir les connaissances et les compétences requises pour un emploi en gestion des services alimentaires dans le domaine des soins de santé. Ce programme novateur, conçu et livré par des experts du domaine, a permis de décerner plus de diplômes que tous les autres programmes de FSNM au Canada. Il intègre les compétences essentielles de la profession et adopte les données probantes du Cadre LEADS (cadre des capacités de leadership en santé) pour appuyer le développement de fortes compétences en leadership.

Le programme, entièrement personnalisé et en ligne, vous offre la possibilité de commencer au moment de l’année qui vous convient et de poursuivre votre formation en travaillant à mi-temps ou à plein temps. Il comporte les six cours et cinq stages suivants pouvant être suivis en aussi peu que 18 mois. Le programme, entièrement personnalisé et en ligne, vous offre la possibilité de commencer au moment de l’année qui vous convient et de poursuivre votre formation en travaillant à mi-temps ou à plein temps. Il comporte les six cours et cinq stages suivants pouvant être suivis en aussi peu que 18 mois.

1. Gestion des services alimentaires

  • Introduction au Food Service and Nutrition Management
  • Secteur de la production alimentaire et design d’installations
  • Approvisionnement alimentaire
  • Gestion des stocks
  • Approvisionnement de l’équipement et des menus articles
  • Production alimentaire de quantité
  • Planification de menu, création de recettes et normalisation
  • Gestion sécuritaire des aliments
  • Propreté et hygiène, et gestion environnementale
  • Santé et sécurité au travail

2. Gestion des ressources humaines et communications

  • Gestion et leadership
  • Gestion efficace grâce à la communication
  • Communications et technologie
  • Descriptions d’emploi et standards de performance
  • Dotation de personnel
  • Relations de travail
  • Recrutement en embauche
  • Orientation, formation et perfectionnement du personnel
  • Évaluation de performance et discipline
  • Éthique professionnelle et compétences culturelles

3. Administration des affaires et marketing

  • Introduction à la gestion financière
  • Applications / systèmes d’information de gestion
  • Méthodes comptable
  • Budgétisation
  • Indicateurs financiers et analyse
  • Systèmes de contrôle des coûts
  • Prévision
  • Marketing et marchandisage
  • Production de recettes et marchandisage
  • Promotion

4. Nutrition et vie saine

  • Le corps humain
  • Macronutriments
  • Oligo-éléments
  • Composition nutritive des aliments
  • Besoins alimentaires
  • La nutrition dans le cycle de vie
  • Planification de menus
  • Aspects culturels des aliments
  • Vie active et mode de vie sain
  • Problèmes actuels en alimentation et en nutrition

5. Nutrition clinique

  • Dépistage nutritionnel
  • Entrevue de client et counseling
  • Documentation
  • Programme de soins nutritionnel
  • Les défis alimentaires des soins de longue durée
  • Suppléments nutritifs
  • Régime régulier, temporaire ou à texture modifiée
  • Régimes modifiés : Troubles gastro-intestinaux et allergies
  • Régimes modifiés : Diabète
  • Régimes modifiés : Maladies du cœur

6. Gestion de la qualité

  • Introduction à la gestion de la qualité
  • Politiques et procédures
  • Évaluation de la qualité : normes et référenciation
  • Gestion du risque – salubrité alimentaire
  • Gestion du risque – chaîne d’approvisionnement des aliments
  • Planification des catastrophes et préparation aux urgences
  • Soins axés sur le patient
  • Satisfaction du client
  • Vérifications en matière d’assurance de la qualité
  • Accréditation et règlements provinciaux

Ce programme est entièrement accrédité par la Société canadienne de gestion de la nutrition, et les diplômés sont admissibles pour y adhérer.

Réussissez tous les cours du programme pour obtenir le certificat décerné par Soins de santéCAN/CHA Learning et le Collège Algonquin.

Pour plus d’information au sujet du programme et des conditions d’admission, veuillez visiter le site Web de CHA Learning, écrire un courriel à chalearning@healthcarecan.ca ou appeler au 1 855 236-0213, option 1.

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